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燈籠茄子——讓您家的年夜飯倍兒有面子
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大紅燈籠高高挂，全家老少笑哈哈，這紅火火的燈籠一挂上，年的味道就來了。年夜飯餐桌上來這麼一道燈籠茄子，覺得是又喜慶，又新穎，讓您在朋友圈年夜飯攝影大賽中倍兒有面子！ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ
肉塞茄子的做法
步驟1
五花肉去皮，切成塊，至于多大的塊随緣，反正破壁機能搞定的！
步驟2
順帶手在菜闆上把蔥姜也切碎了備用。用的朋友不喜歡吃到調料，或者是怕蔥在炸的時候變黑的，可以提前用蔥姜泡水，或者幹脆用蔥姜料酒。
步驟3
講切好的肉肉放到漢美馳破壁機的攪拌杯中。
步驟4
扣好蓋子，把攪拌杯平穩的放在底座上，并插好電源。
步驟5
打開機身右側的電源開關，然後使用手動脈沖功能來打肉餡兒。
步驟6
肉餡兒均勻細膩，而且很粘稠，好上勁兒，能抱團。
步驟7
将之前介紹的那些少許、适量、酌情的輔料們一起放入肉餡中調味。
步驟8
肉餡攪拌的時候要朝着一個方向打，還想再緊密一點兒的，可以上手，對肉餡進行摔打，就是把肉餡捧起來，然後啪啪啪的往盆裡摔。當然力度要掌握好，免得崩一身。
步驟9
肉餡兒備好之後靜置入味，來處理茄子。 茄子對半切開之後，連刀切，每層2-3mm左右，前5刀不切斷，最後1刀切斷，一片茄子就切好了。
步驟10
來吧，考驗刀工的時刻到了(✪ω✪) 不要做幾個燈籠就切幾片茄子，多備上幾個座位後補，萬一有壞的、碎的、不好看的好替補下來。
步驟11
下一步，往切好的茄子的縫隙當中抹肉餡兒，這個步驟比較麻煩，耐心點兒，這個步驟完事肉燈籠就出來了。 注意肉餡不要太多，一是太多肉餡會掉出來，而是肉太多會遮擋住本來就不厚的茄子，就沒了燈籠的龍骨，做出來就不像了。
步驟12
弄好的肉燈籠可以上一些生粉，這樣炸的時候整體性會更好。
步驟13
上刀山下油鍋，考驗革命友誼的時刻到了。（づ￣3￣）づ╭❤～ 記得油溫不要太高，火不要太大，否則肉還沒熟，茄子就黑了...
步驟14
茄子炸好之後可以空一空油，茄子這種東西特别吸油，你懂的
步驟15
番茄沙司，少許耗油加水調汁，講空好油的肉燈籠放入鍋中，倒入調好的汁稍微的炖煮一會兒。
步驟16
将炖好的燈籠一個個擺好，用胡蘿蔔做燈籠和燈籠之間的連接，用攤的雞蛋皮做燈籠的流蘇，當然也可以選擇其他你覺得合适的東西代替。 希望這個食譜能夠幫助到您，讓您今年的年夜飯變得更加有滋有味有生活！讓您倍兒有面子！✿(。◕ᴗ◕。)✿肉塞茄子的烹饪技巧
肉餡其實用不太多，但是既然是過年多打點肉餡，包餃子做丸子都會用到，用破壁機一次搞定！ 茄子要紫色的長茄子，最好是長得直直的粗細比較均勻的，這樣燈籠大小一緻，也比較省茄子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
創建時間:2018-01-31
©本菜譜的做法由 熊小懶41 編寫，未經授權不得轉載
熊小懶41
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京網文【2017】6954-770号
